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NOMA 的來源是丹麥語 Nordisk Mad,意思是北歐食物。這家餐廳以極簡、原生態和創意為風格,從門口即可感受。位於一座 250 年歷史的磚牆建築裡一進門立刻感受到熱情的接待!所有內外場的服務生都出來打招呼!受寵若驚阿 已經吃了新北歐料理 BROR Höst 很驚奇但 NOMA 又是另個更高的層次

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剛開始 Sophie 的味覺有些失靈,因為被早上的咖啡燙到舌頭還麻麻的

 

上菜前,兩位朋友先點了單杯的果汁,發現實在太驚為天人,主要以馬鞭草、蘋果及青草等混合而成,味道層次複雜豐富,香氣撲鼻,實在是讓人會想一口接著一口喝。

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Fermented plums and wild beach roses 發酵李子及野玫瑰

 

第一道開胃菜,發酵梅子和醃漬玫瑰花瓣,上面放了小茴香點綴,很脆且吃得出一層層的玫瑰花瓣,對蘇菲來說偏鹹其實這道很有心機的,吃完讓人好想點酒阿,既然同桌朋友點了果汁搭配 (juice pairing),失心瘋又加點了葡萄酒搭配 (wine pairing)

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Beet tartar 甜菜根韃靼

 

底部的甜菜根用烤的,上面的甜菜根切成細細長條,很特別的是用丹麥螞蟻取代檸檬的酸,口感脆脆的,酸度柔和,完全感覺不出來在吃螞蟻,非常驚喜因為丹麥不產檸檬,而 NOMA 就地取材,是為一大特色

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Øland wheat and virgin butter 麵包

新鮮出爐是溫熱的中間是溫濕外皮是脆的本身喜歡等中間麵包濕氣稍微散了再吃,服務生看到就把麵包籃裡的布蓋上,然後Sophie又默默地打開傳統的丹麥黑麥麵包搭配質地滑順的瑞典 Virgin Butter 手工黃油,比起一般黃油較清爽些。 

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Cabbage leaves and white currants 甘藍菜葉和白醋栗

烤甘藍菜葉味道濃郁搭配下面的白醋栗和芫荽清湯,屬於清淡的前菜。

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Green shoots of the season with scallop marinade 季節蔬菜扇貝醃料

 每天從森林裡現採的季節性野菜,料理方式有 3 種: 炸的、燒的及烤的,而深紫色的野菜帶微酸盤子底部刷上扇貝萃取汁海鮮的鮮甜味十足炸的酥脆、醋的酸味、野菜的苦味、醬汁的鮮甜,此道前菜的視覺及味覺呈現,實在是太喜歡了。獨特的地方是,山蘿蔔提煉出來的刺鼻芥末味,噴在野菜表面,既有刺鼻味但又不會太嗆,顛覆傳統的做法,不,應該說循規蹈矩不是 NOMA 的風格。到此,Sophie的第一款酒終於到了,已經 1 個小時過去了,實在是我們太認真細細研究每道菜,邊吃邊拍照及寫記錄。

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2013 MADEMOISELLE M

ALEXANDRE BAIN

Pouilly-Fumé Loire

 法國羅亞爾河普依-浮美 (Pouilly-Fumé) 產區,品種蘇維濃 (Sauvignon),含礦物及水果風味,輕盈酸爽的口感,帶出醬汁的鮮美甜味。

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Grilled onion 炭烤洋蔥 

木匙陶碗似日式風格,洋蔥外皮已焦黑,裡面已分切好洋蔥甜味和汁鎖在裡面,軟嫩微甜,搭配奧勒岡葉香料,彷彿在野外吃 BBQ

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Sea urchin and walnuts 海膽和核桃

蘇格蘭海膽去皮核桃核桃醋高級食材出現了!!! 配上法國羅亞爾河白梢楠 (Chenin Blanc),蜂蜜及乾草味,淡淡的花香和爽口的酸,很好的組合。

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2013 Bistrologie

J.P Robinot

 

Jasnières – Loire

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Sliced raw squid and kelp 切丁魷魚和海帶

超級美味,比海膽還愛!!!冰鎮過後的生魷魚,彈牙口感與海帶的鹹味絕配,底部醬汁為海藻洋菇及漿果煮了2天,相當費工夫 

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Mahogany clam 百年北極蛤

從挪威海埔獲的北極蛤,蚌殼上綠色為鹽角草鹽,並不會很鹹,反倒是蚌味重了點,搭配酒比果汁好,才能將蚌味平衡帶木桶味的白蘇維翁檸檬百香果的香氣豐富,加上好的年份,在產量少的汝拉 (Jura) 產區,確實是好酒

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2010 La Bardette

Boulanger et Allante

Rotalier - Jura

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Monkfish liver 鮟鱇魚肝

很特別又是亞洲人會愛的一道,冷凍切薄片的鮟鱇魚肝,撒上猶太鹽,配上烤酥脆的薄麵包片,看看這肥美的脂肪,Sophie又餓了

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Pumpkin, beechnuts and barley 南瓜,山毛櫸和大麥

山毛櫸經過烘烤有堅果香氣,與南瓜甜味及白奶醬汁,整體中規中矩。義大利西西里島白酒,100% Vermentino品種,柑橘熱帶水果味清新細膩,味道比較持久

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2014 Vino Bianco

Lamoresca

 

Gigliotto – Sicily

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Egg yolk, potatoes and nasturtium 蛋黃,馬鈴薯和金蓮花

低溫烹煮的蛋黃,口感軟嫩滑順,不會粉粉的周圍是馬鈴薯片,與金蓮花汁

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 Vegetable flower 蔬菜花卉

黑大蒜在 60 度發酵 40 天,所有糖份完全分解,再乾燥切割成葉型口感特殊,有點黏牙帶酸似軟甘草,厲害又驚喜!

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Rooster wild duck 烤野鴨 

主菜野鴨終於上來了! 等了 小時半,也是最慢的一桌。煙燻燒烤後,鴨胸顏色粉嫩,包球芽甘藍一起吃,野鴨味十足,不走肥美路線,隨後服務生把剩餘部位分切,連鴨腦都不浪費吃的精光。配上紅酒比果汁搭,看看周圍被各款果汁圍攻(),澳洲卡本內蘇維濃,酒體中等,黑色水果味薄荷及櫻桃的酒香,順口飽滿

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2014 Espartal

Mendall

 

Terra Alta – Catalunya

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Æbleskiver 金蘋玫

丹麥傳統小吃,簡直是日本章魚燒,外面是麵粉雞蛋奶油,口感鬆軟熱呼呼的,裡面包野菜

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Berries and greens soaked in vinegar for one year 漿果浸泡在醋一年

主菜後和甜點前清味蕾的一道小菜,櫻桃李子及接骨木花,在醋浸泡一年,酸中帶一點鹹,開始期待甜點嚕德國微甜白酒出現!!!

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2011 Graf

Sepp et Maria Muster

 

Leutschach – Steirerland

整體下來,不難發現 NOMA 擅用單一葡萄品種搭配食物

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Roasted kelp ice cream and lemon thyme 烤海帶冰淇淋和檸檬百里香

冰淇淋為主的甜點接骨木花及海藻帶點鹹味,脆脆的口感

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Forest flavours, chocolate and egg liqueur 森林的味道,巧克力和雞蛋甜酒

非常驚喜可以把巧克力做的如此細膩,方塊的吃起來會爆漿!!! 絕對是台灣人會愛的口感耶! 兩球是炸過的海藻噴上巧克力,脆脆的另外雞蛋甜酒香醇好喝。接著Sophie又失心瘋點了杯手沖咖啡,準備參觀 NOMA 的廚房,因為和服務生說我們特地從巴黎飛過來,不是學甜點就是學料理的專業,果然有個難忘的 kitchen tour,還和主廚 René Redzepi 合影及簽名,太激動了!!! 

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菜單及酒單附上簽名,好好蒐藏耶

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員工帶我們的參觀廚房、發酵室及料理實驗室

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簡單優雅的北歐設計 ,看到主廚在講電話~超興奮!!!

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書櫃上滿滿的食譜

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《冠軍廚房Noma》電影一角

感謝強大的吃貨朋友訂到位,幾年前 Sophie 當背包客與 NOMA 擦身而過,如今二訪丹麥只為了NOMA,吃完立馬搭飛機回巴黎,丹麥 NOMA 即將在 2016 年關閉, NOMA第三站前往澳洲雪梨,開放訂位 2 分鐘,目前名單已排到 2017 年...


汁的搭配可以參考微博 @Chelsea要当暗黑系甜点师 - 等待了2年的 NOMA 哥本哈根之旅

http://www.weibo.com/p/1001603913606671531105

 

NOMA 提供的哥本哈根推薦餐廳名單,沒有訂到 NOMA 還有其他餐廳拉BROR 餐廳拜訪過很推薦!

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巴黎新式咖啡店文化越來越風行,有別於傳統小酒館 bistrots,雙叟花神等名氣咖啡館

,提供自焙新鮮咖啡豆,或選用其他間烘豆廠的咖啡豆。Holybelly 被評選為巴黎前 

10 的咖啡店 (New York Habitat點我): 好喝的咖啡好的餐點及服務

2013 年  10 開始營業,擁有者為法國人  Nico Alary Sarah Mouchot,之前待過

溫哥華和澳洲目前暑假正在重新裝潢,擴大營業之後會有更多的位子IMAG0728_mh1439731138780

只能現場登記人數排隊,店外都是排隊的

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菜單分三部分

*早餐  Breakfast(平日只供應到中午,假日全天供應)

*平日午餐  Lunch de la Semaine (只有平日中午)

*假日早午餐 Le Weekend

   Eggs & Sides 12.5歐,加上培根香菇等會吃很飽(要加價)

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飲料單 Latte, Cappuccino 4

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排隊半小時終於阿~蘇菲點了最多的  Brunch !!! 多加了培根香菇、生菜及炸馬鈴薯

炒蛋有加鮮奶油 (可以選擇荷包蛋) 很好吃,焗烤的香菇有百里香及橄欖油調味,多汁美味

培根煎的脆脆的。麵包配艾許  ÉCHIRÉ 奶油,大推~

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Pancakes, fried eggs, crispy bacon, Bourbon butter and maple syrup

13.0 歐,楓糖甜配上脆的培根,甜甜鹹鹹的,奶油味濃郁。當早餐或下午茶點心蠻不錯

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Cappuccino 偏奶味

Holybelly 的咖啡豆供應廠為 Belleville Brûlerie,可以線上購買咖啡豆

巴黎常見的烘豆商為 LomiCoutume 及 Belleville Brûlerie 

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觀光客居多店員的英文很流利

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新式咖啡店通常位子很少及不提供正餐,頂多有三明治蛋糕餅乾等輕食。不像台灣複合

式經營,供應餐點時間長,有時候下午 或 點後就不提供餐了。Holybelly是間餐點

咖啡皆不錯的好店,近觀光景點聖馬丁運河 (Canal Saint Martin),走路 分鐘內到另

一間 Café Craft 咖啡店。

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黑白風格相間

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Café Craft 用 Café Lomi 的咖啡豆 ,這幾間喝 Cappuccino比較,Café lomi > Café Craft

HolybellyCafé Craft  Cappuccino 比 Holybelly 好喝,但冰拿鐵 café au lait 很小杯

不推最愛是去 Café Lomi 喝卡布味道濃郁和冰咖啡,可惜有點遠

(要去蒙馬特排一起比較順路)

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店內少許位子,裡面工作室很多人帶著電腦來用 WIFI

 

Holybelly

19 Rue Lucien Sampaix, 75010 Paris

平日: 9h-17h

假日: 10h-17h

http://holybel.ly/

Summer Break: 7/20-9/3

不接受訂位

地鐵  號線  Jacques Bonsergent 

 

Café Craft paris

24 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris

01 40 35 90 77

10:00-19:00

http://cafe-craft.com/home/

Summer Break: 8/12-8/28

地鐵  號線  Jacques Bonsergent 

    

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巴黎 Coutume Café曾在《費加羅報》評選的2013 9 巴黎最佳咖啡館票選排名

第一在巴黎有許多分店打造出咖啡與科學實驗室之間的氣氛。

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兩次光顧的店員都不同  

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Formule petit déjeuner_ 7.5歐 早餐套餐

可頌和巧克力麵包,附一杯飲料 (咖啡茶或熱巧克力) 和現打果汁 (柳橙或蘋果)

可頌和巧克力麵包,是選用  Dominique Saibron 麵包店L'EXPRESS 雜誌評選為巴黎

Top 10 麵包店。現榨青蘋果汁,喝起來微酸底有渣渣,卡布和熱巧克力好喝 (有奶泡的

熱巧,非溶化巧克力磚)巧克力麵包和可頌,外酥,奶油香。店員男的帥女的美,笑容

可掬,英文通,免費  WiFi有別於名氣咖啡店雙叟花神,這是間會常來的咖啡店。

樂蓬馬歇百貨公司 (Le Bon March) 附近,周邊還有知名甜點店,des gâteaux et du pain

和 La Pâtisserie des Rêves。非常推薦!!!

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二訪為了 Mini Brunch_ 14

可選培根煙燻鱒魚或素食,飲料可選現打果汁咖啡茶或熱巧克力


熱熱的 Pancake 帶有很香的麵粉味,和有醋味的班尼迪克蛋,搭培根真的是絕配,光

吃完這一盤好滿足啊。原味優格微酸,新鮮草莓及藍莓,附有很健康有機穀麥,南瓜籽

蔓越莓等五穀等。拿鐵比上次的卡布好喝。雖然名字是 Mini Brunch 但吃很飽喔。

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甜點和外帶輕食

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可以買咖啡豆和咖啡沖煮器材  

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咖啡豆單: 買了店裡喝拿鐵用的豆子_ 9.5 歐半磅 - BRESIL FAF BLEND

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英文和法文菜單

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各項咖啡 List

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周一到週五: 8h00-19h00

週六和周日: 10h00-19h00

 地鐵 12 號線或 10 號線 Sèvres-Babylone 

 

Coutume Café


檢視較大的地圖 

L'EXPRESS 雜誌巴黎Top 10麵包店祥文 (點我)

 

 

 

 

 

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談到去法國學專業甜點進修的學校,首推 - 雷諾特廚藝學校 Lenôtre,這是問法國人

多數的回答

 LeNotre2015  

其他知名廚藝學校,例如斐杭狄高等廚藝學校 Ferrandi、保羅˙博庫斯的頂尖廚藝學院

Institut Paul Bocuse (IPB)、阿蘭˙迪卡斯烹飪學校 Ecole de Cuisine Alain Ducasse

每個廚藝學校的強項不同,例如斐杭狄強項為法餐及麵包。藍帶廚藝學院

Le Cordon Bleu 幾乎沒有法國人聽過,是因為藍帶行銷做得好,但實際操作時數不多。

 

雖然雷諾特學校招生大師課程 (Master Class),不需要法文能力檢定,不須有烘培證照

或基礎,但可別天真以為這樣就可以順利學習,挫折感會很大,法文好固然會加分,

但更重要的是烘培的底子,即使法文聽不懂,一些基本塔皮、桿千層、卡士達醬等

法文食譜或師傅的動作即可得知,上課起來才不會慌張。無論哪間法國廚藝學校,

學費都貴桑桑不便宜,無論是烘培本業或想轉行或抱著圓夢的人,請先了解各學校的

課程內容,以及學習完之後的目標及方向。

 

擇學校每個人的考量點不同蘇菲是爬文綜合了過來人的經驗,系統地整理課程

簡介和報名,及甜點的專有名詞解釋。

以下介紹 28 週密集的大師課程 (分兩部分課程 + 實習)

LeNotre

˜大師課程 Master Class LENOTRE - 28 週密集專業課程

 

第一部分課程

18週課程 考試 (每週有不同主題)

 

第一週    雷諾特學校介紹、烹飪和烘焙的技術課程、餐廳衛生的課程、食材原物料的

                認識、課堂上  實際操作

第二週     糕點 (Pâtisserie) : 麵糰 (Les pâtes) 和其應用

第三週     糕點 : 鮮奶油 (Les crèmes) 和其應用

第四週    麵包 (Boulangerie): (Pétrissage)、整形 (façonnage)、烘烤 (cuisson)

第五週    維也納甜麵包 (Viennoiserie): 麵糰進階和其傳統的應用

第六週    料理  (Cuisine): 切蔬菜 (Taillage des légumes)基本醬汁 (bases des sauces)

                                             、法式鹹派 (quiches)、沙拉 (salades)

第七週    料理 : 冷盤和熱盤肉類 - 肉類 (viandes)家禽 (volailles)

第八週    甜點 : 感官行銷、馬卡龍製作

第九週    甜點 : 花色小蛋糕 (Les petits fours sucrés)

第十週    糖果糕點 (Confiserie) : 法式水果軟糖 (pâtes de fruits)焦糖

               焦糖奶油鬆餅 (Croquembouche) : 牛軋糖 (nougatine)糖花工藝 (pastillage)

                                                                             、泡芙 (choux)

第十一週  料理 : 魚類 (poissons) 和貝類 (coquillages)

第十二週  維也納甜麵包 : 麵糰進階 - 維也納甜麵包新系列

第十三週  料理 : 法式小點心 (canapés) 和開胃菜 (pièces cocktail)

第十四週  甜點 : 經典甜點 (夏洛特 Charlotte、鏡面覆盆 Miroir aux framboises)

第十五週  甜點 : 雷諾特的經典甜點 (歐培拉Opéra, Plaisir, Schuss, Concerto...)

第十六週  巧克力 : 巧克力甜點和製造各種口味的糖果 (truffe, muscadine, palais or, …)

第十七週  料理 : 即將售出和未售出商品的價值

第十八週  複習

第十九週  考試地點安排和籌備考試

                   考試 (兩天)

               領取畢業證Diplôme de l'Ecole Lenôtre

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夏洛特 Charlotte-Lenotre

 

第二部分課程

自選 6 種進階課程 + 3週的實習 (不支薪)

 

進階課程自選 6 堂免費,有專攻烘培、法餐、巧克力、麵包等超過 50堂課可以

選擇以一周為單位每堂課時間不同 (有 4 或 5 天)如需加上其他進進階課程則

半價 (每堂課課程長短和價錢不同)!不過進階課程速度很快沒有底子會跟不

上,有些課程上面掛莫夫 MOF 師資,實際上是 MOF 的菜單,有的老師沒得獎卻

很會教,有的老師得獎卻不會教。學校提供的實習有三種選擇 : Lenôtre 工廠 (

巴黎郊區快樂鎮 Plaisir)巴黎的米其林三星餐廳 Le Pré Catelan (在巴黎 16 區的

布洛涅森林 Bois de Boulogne )PavillonElysée Lenôtre 餐廳 (在巴黎香榭大道

)。實習結束後要找其他的實習機會或工作就各憑運氣機會和人脈了

fond-presentation-cours-pro   

2015年入學梯次

-       112 (Lundi 12 janvier 2015)

-       413 (Lundi 13 avril 2015)

-       831 (Lundi 31 août 2015)

 

如何註冊 - 文件準備

- 報名表 (英文或法文)

- 履歷 (Curriculum Vitae)

- 護照影本 (Copie d'une pièce d'identité)

- 保險證明(在就學期間可能發生的生病,或意外事故)(先不繳交)

- 20 % 註冊費 (銀行轉帳)

 

準備好以上文件後 (pdf. 電子檔),請代辦中心和註冊 Nadine Lecuyer 其中

險證明到法國找到住宿後,可用法國線上網站或直接到開戶的銀行投保。莫約 

會收到入學許可電子檔,正式紙本寄來台灣約一個月。也會收到衣服、褲子及鞋子的

尺寸表,需在期限內 email 回寄給學校至於要多久前註冊大師課程? 校方招生簡章

寫入學前半年,每班最多不收超過 24 人,實際上開學前 3-4 個月再註冊都還來的及

,取決於代辦中心和學校的溝通。全法文授課,整個大師課程約 7 個月結束,實際上

會碰到度假假期,會延後幾周。

 

課程時間

課程時間(每週 35 小時)

週一 8:15 到下午 17:00

週二 8:15 到下午 17:00

週三 8:15 到下午 17:00

週四 8:15 到下午 17:00

週五 8:15 11:15, 11:15 12:15:成果展,參觀不同教室。

早餐時間 : 7 :45-8 :15;中餐時間 : 12 :00-12 :45

 

學費 (每年調漲)

2015 年的學費是 24,500 ,歐洲教育展期間另有優惠某些入學梯次。學費包含週一到

周五的早餐及午 2 件上衣、2 件褲子及 1 雙工作鞋5 期轉帳至學校的戶頭 :

-       20% 註冊費

-       20% 開學前三個月

-       20% 開學前一個月

-       20% 開學當月

-       20% 開學後一個月

 

住宿

雷諾特廚藝學校和世界知名的旅館集團 Accord 合作關係之前和 Hôtel hotelF1

Plaisir 一星的飯店有合作 (在學校旁邊很近)現在沒有合作了換成更高檔的三星

度假村合作學校有提供篩選過後的房東名單需自行和房東聯絡看房簽約了。

 

學校位置與交通

學校位於巴黎郊區普萊西 (Plaisir),距離小巴黎蠻遠的

 * 火車轉公車 :

 從小巴黎蒙帕納斯火車站 (Paris-Gare Montparnasse) 坐火車到普萊西 - 格里尼翁

(Gare de Plaisir - Grignon),約 40 分鐘。再搭 10A 公車往加蒂納工業區

(ZI des Gâtines) 向,在 "Bataille" "Grands jardins"站下車,約 15 分鐘,

學校就在對面週日無10A公車

火車班次查詢 : http://www.transilien.com/

Map_Lenotre   

 201009051554225271

Gaston Lenôtre 賈斯通.雷諾特  

 

[烘培小字典 ]

l  維也納甜麵包 (Viennoiserie, [vjεnwazri]) : 是法國人給的稱呼,意思是維也納來的東西

    ,也翻譯成酥皮類點心,泛指奶油和麵粉混合而成的,麵糰中可能還有糖、牛奶、鮮奶

    油,做法和麵包相似。常見的有法式可頌 (Croissant)、布里歐 (Brioche)、葡萄麵

    (pain aux raisins)、貝奈特餅 (Beignet)、蘋果香頌派 (Chausson aux pommes)

l  花色小蛋糕 (Les petits fours sucrés): Les petits fours 法文意思為小烤箱,sucrés 

    為甜的,指的是餐後的小甜點,通常為巧克力瑪德蓮或費南雪等常溫甜點無論鹹或

    甜的小點心就泛稱 petits fours

l  糖果糕點 (Confiserie) : 以糖為基礎的產品,例如法式水果軟糖 (pâtes de fruits)

     焦糖、果醬等

l  焦糖奶油鬆餅 (Croquembouche) : 是經常在婚禮食用的法國點心,名字來自法語

   「Croque en bouche」,意思是「在嘴咬嚼」。焦糖奶油鬆餅的拼寫包括

   「croquenbouche」和「croquebouche」,有時並叫做「Pièce montée(蛋糕)

   。例如牛軋糖 (nougatine)糖花工藝 (pastillage)泡芙 (choux)

l  莫夫 MOF (Meilleur Ouvrier de France) : 法國最佳工藝師,是該領域非常專業和

    最高榮譽的頭銜。

 

˙Ecole Lenôtre (雷諾特廚藝學校)

40,rue Pierre Curie
B.P.6-78375 Plaisir Cedex France
Tél:33(0)130814634
Fax:33(0)130547370
e-mail:ecole@lenotre.fr

 

˙Ecole Lenôtre - master class (英文版招生簡介)

http://www.lenotre.com/media/pdf/Ecole/A-Master%20Class-2015-2016.pdf

 

˙Nadine Lecuyer (註冊組聯絡資料)

Service des inscriptions

Tél. 33 (0) 1 30 81 46 34

nadine.lecuyer@lenotre.fr

Map  

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巴黎香榭大道上的米其林二星 - L' ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳,是

蘇菲第一次吃星星餐廳的經驗。當初會選擇香榭分店,是朋友推薦的,以及評比分數

較高。電話預訂中午時段,實際用餐人數並非想像中的多,大概是非熱門時段的關係

。蘇菲沒有做太多的事前功課,事後也隔一陣子了才寫食記,但至今還是回味無窮阿

至於台北的侯布雄 (無星級餐廳) 還沒有去過,無法比較,但據朋友的評價為餐點偏

,甜點不錯。忠道的巴黎小站裡有提到的台北的侯布雄,大家可以參考。

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L' ATELIER de Joël Robuchon門口,餐廳在地下一樓

面對凱旋門的話,餐廳位於香榭大道的左手邊

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映入眼簾左手邊為開放式廚房,而 L' ATELIER 法文意思為工作坊

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L' ATELIER de Joël Robuchon 網站上的圖片

其實高腳椅子,坐起來不是很舒適阿~也沒有太寬敞

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 可以先在網站看英文或法文菜單

這次因為有大人們在,所以吃的比較豪華一點,呵呵。點了三份季節性套餐,搭上

香檳,一瓶紅酒,另加點扇貝和小羔羊肋排

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法國麵包是免費吃到飽的,烤熱外酥內軟超級好吃,天然酵母發酵的味道略帶點微酸

因為餐點吃不飽只好多吃幾個麵包,接下來的觀光行程才有體力阿。

Rose

Champagne rosé masion Bruno Paillard 布魯諾波達粉紅香檳

品種 : Chardonnay, Pinot noir

官網介紹 : http://www.champagnebrunopaillard.com/

Bruno Paillard 香檳成立於1981年,創始人生於蘭斯 Reims,每年產出約 4 到 500000

瓶香檳。一瓶粉紅香檳 375 cl 大約 20 多歐元,這裡點一人一杯是 27 歐阿外觀為

水蜜桃色,氣泡非常細緻,香氣為紅色水果味,幾乎沒有單寧感

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Le Carpaccio de Dorade 薄片生魚雕

大推這一道,法式料理的刀工精緻,薄片生魚雕滑順入口即化,吃完後回味無窮。

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L’Asperge Blanche 白蘆筍冷湯

奶油味及橄欖油,不會太重口味

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2006 Médoc Chateau Tour-Seran 寶塔酒莊干红葡萄酒   RP 88

服務生推薦的紅酒。寶塔酒莊是法國波爾多梅多克(Medoc)產區的酒莊之一

中級酒莊聯盟(L'Alliance des Crus Bourgeois)2012 年發布的中級酒莊

(Cru Bourgeois)名單中榜上有名。

Indicative Blend: 65% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

& 10% Petit Verdot

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扇貝

美食下肚前蘇菲正在拍照時,結果服務生提醒我們要盡快吃完~哈哈不解釋,

食材新鮮料理的熟度也很恰當

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LE FOIE GRAS  嫩煎鴨肝佐焦糖化葡萄柚

外表煎的微焦,鴨肝的肥美配上微酸的葡萄柚,和切成細末的蔥花,味道搭配的平衡

不膩,推薦這道菜無可挑剔的經典法式菜色。 

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茄子淡濃湯佐水波蛋及香菇

精緻的起司餅乾,完全猜不出是用"蕃茄"熬煮的湯料,茄味非常淡雅。

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忘了這道菜名了...

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鵪鶉鑲鴨肝佐松露馬鈴薯泥

傳說中侯布雄的經典菜,鵪鶉肉質細膩,口感綿密,表皮焦酥超級好吃的

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L’Agneau de lait de Lozere en côtelettes 小羔羊肋排

L’Agneau de Lait 用的是奶羊(milked lamb),產地為法國洛澤爾省,地處法國

中央高原南部。肉質細膩,羊腥味很低,超級好吃,三兩下就迅速下肚了。

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金箔芒果慕斯

這幾道甜點中最好吃的,酸酸甜甜的清爽無比 !不過巴黎有很多有名的甜點店,

對於侯布雄的甜點倒是沒有太多的驚奇。

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檸檬冰沙,不會太酸口感輕盈

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最後的甜點最甜,巧克力甜到爆炸 !!!雖然上面有一圈金箔,不過不太合胃口

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今日的主廚是義大利人,照片中間的服務生長得有點像《小甜甜》安東尼。

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右邊那桌的兩位客人,看起來是很厲害的饕客,和服務生很有得聊,有幾道菜根本

沒吃完,感覺是來品嘗而已

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帳單,花了不少摳摳整體而言,菜色精緻度和用餐環境都很不錯,美中不足是C/P值

低了一點。如果被朋友問到推薦的巴黎米其林餐廳,蘇菲會比較建議其他星星級餐廳

和小酒館喔。

 

  5 Coupe de champagne rosé masion Bruno Paillard    135

  1 2006 Médoc Chateau Tour-Seran      69  

  3 Le menu « Decouverte de Saison »    450

  2 L’Asperge Blanche                  <OFFERT>

  1 La noix de saint jacques               34

  2 Le Saint-Pierre Lait d’Amande         <OFFERT>

  2 L’Agneau de lait de Lozere en côtelettes  45

  2 Pré-Dessert                       <OFFERT>

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L’Atelier de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

133 avenue des Champs-Élysées 75008 Paris

+33 (0)1 47 23 75 75

地鐵: M1或 M9 線 Franklin D. Roosevelt 站

http://www.atelier-robuchon.com/fr/ (有菜單,每道菜都有價目)


檢視較大的地圖 

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Champagne Bruno Paillard- France 臉書粉絲團

https://www.facebook.com/pages/Champagne-Bruno-Paillard-France/420381414717580

 

 

  

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巴黎地鐵 4 號線聖哲曼德布雷站 (St-Germain des Prés) 出口,位於拉丁區

(Quartier Latin) 的花神咖啡館 (Café de Flore) 和雙叟咖啡館 (Les Deux Magots)

,店的名氣勝過於咖啡的本質,這裡賣的是法式悠閒的氣氛與體驗,要喝好喝

的咖啡不如到偉烈咖啡館Café Verlet (點我)等咖啡店這裡曾經是沙特

波娃等存在主義者、畫家、政治家等,喜歡聚集的地方。露天座位值得一試,

享受觀看人來人往的下午。

Flore

花神咖啡 Café de Flore 網站-清一色是男服務生

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花神咖啡 Café de Flore 網站   

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略泛黃的菜單 Menu 

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左邊是熱飲 Boissons Chaudes,右邊是 Thés 茶和花茶 Infusions

看到重點粗體字 Chocolat Spécial Flore,花神招牌熱巧克力 6.8 歐,蘇菲的朋友

品嘗過,濃稠法式熱巧克力,有說不出的好滋味阿。茶選用的是法國百年

老牌瑪黑茶 Mariage Frères,而花茶為老字號黛瑪茶 Herboristerie d'Orgeval

(Maison Dammann Frères)

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價格高不可攀的香檳,都是高級酒,香檳王果然出現了

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隨後服務生送上麵包,奶油可頌 一個 2.5 歐,酥脆美味

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濃縮咖啡 4.3 歐,咖啡牛奶 5.5 歐,附上冰水

法國的咖啡牛奶 (Café au lait) 是分開來的,依照個人喜好加入咖啡杯中。喝咖啡

前請先喝一口冰水,能幫助咖啡味鮮明地浮現出來,讓舌頭上的每一顆味蕾,都充

分做好感受咖啡美味的準備。花神的濃縮咖啡味道層次豐富咖啡 (Crema)較厚

勝出雙叟。服務上也是花神較好。

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花神咖啡館的服務生

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合影 年輕的男服務生不多~呵呵

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室內裝潢,很少人會選擇座室內

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往二樓處的掛畫

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停在花神咖啡館外的車子

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近鄰隔壁的-雙叟咖啡館 Les Deux Magots

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雙叟咖啡館 Les Deux Magots

由於店內柱子 (Deux) 上的木雕 (Magots) 中國人像而得名,2 樓和 5 樓曾是沙特

和波娃住過的地方

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濃縮咖啡 咖啡牛奶   

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濃縮咖啡,咖啡單薄,加糖後順口多了

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咖啡牛奶

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雙叟咖啡館戶外椅子皆朝向路人,你看我我看你?

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座戶外是首選阿

Deux

 雙叟咖啡館網站首頁

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雙叟咖啡館旁邊的 Louis Vuitton 

這間 LV 店貨沒有很齊全,但是店員的服務比較好,也不會人擠人,購物的品質較佳。

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Pharma 藥妝店

到花神或雙叟咖啡館喝完咖啡後,跨過聖哲爾大道(Bd Saint-Germain)後接著到

對面的 Rue Bonaparte 小路,直走與第一條路 Rue du Four 的交叉路口,左手邊有

超火紅的 Pharma 藥妝店!連巴黎人都會來這裡搶購的藥妝批發店,平日晚上和假日

絕對是超多人,購物滿 175 歐元以上又可以退稅,是蘇菲買法國藥妝的天堂。

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Bonaparte 路上的皮耶赫梅 Pierre Hermé可以順道外帶馬卡龍 Macaron

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胖子甜點師傅 皮耶赫梅Pierre Hermé的介紹(點我)

到巴黎左岸,不仿找間咖啡店座戶外,享受這裡的陽光與美景

 

花神咖啡店 Café de Flore

172 Boulevard St-Germain 75006 Paris, France

號線St. Germain-des-Pres

01 45 48 55 26
http://www.cafedeflore.fr/ (有音樂非常俏皮)

 

雙叟咖啡館Les Deux Magots

http://www.lesdeuxmagots.fr/

4 place Saint-Germain des Près, 75006 Paris, France

01 53 63 60 60

7:00-01:30

 

Pharma 藥妝店 (周日休)

26 Rue Four

75006 Paris, France

+33 1 40 46 94 40

 

Pierre Hermé 皮耶赫梅

72 Rue Bonaparte

75006 Paris, France

+33 1 43 54 47 77

 

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這天與朋友第一次參加 City Free Tour- 蒙馬特山丘 (Montmartre),相約在地鐵藍色

二號線 Blanche 站出口Tour 需網路事先 email 預約,共 1.5-2 小時的講解,每週

週一和週六 10:30 am 和 4 pm各兩場。小費一人約 歐,一家人約 10  (不能給零

錢喔!)。今天由照片中的法國人 Chris 用英文導遊,介紹歷史和建築等蠻詳盡的。

最後給小費時蘇菲身上沒有 歐鈔票,只好默默給了 10 歐鈔票,然後解說員面帶

微笑地說「妳人真好」。

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2010 / 2011 PARIS PLAN 巴黎地圖 

A紅磨坊 Moulin rougeB雙風車咖啡館 Café des 2 MoulinsC梵谷故居。

D粉紅餐廳 La Maison RoseE特爾特廣場 Place du TertreF達利美術館

Espace Dali MontmartreGDalida雕像。H穿牆人雕像 Passe-Muraille statue

I聖彼得教堂 Église Saint-Pierre de MontmartreJ聖心堂 Basilique du Sacré-

CoeurK蒙馬特博物館 Musée de MontmartreL蒙馬特葡萄園 Clos

MontmartreM狡兔之窟 Le Lapin AgileNLe Crêpe Chignon 餐廳

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A:紅磨坊 Moulin rouge

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B:雙風車咖啡館 Café des 2 Moulins

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菜單封面有可愛的 Amélie

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菜單有 Brunch 套餐,原本想點 Brunch 卻只有平日供

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濃縮咖啡 Café 2 ,真的很普通

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焦糖布丁 Crème brûlée 6.8 歐,味道不錯,布丁有香草籽,價格偏貴

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注意後面帥帥的服務生從內廚走出來了!很多觀光客慕名而來,價格不親切之外

服務慢又不好和食物也很普通

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C:梵谷故居,勒皮克街54(54 Rue Lepic),不開放參觀

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D:粉紅餐廳 La Maison Rose,出現在尤特里羅 (Maurice Utrillo) 畫作而出名

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E:特爾特廣場(Place du Tertre)作畫中的藝術家

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廣場附近很多小店可逛

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1.5 歐的小海報,可在此購買,曾在跳蚤市場買到更貴  

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 F:達利美術館 Espace Dali Montmartre

多為複製畫,喜歡達利的朋友,建議到西班牙費格拉斯 (Figueres) 造訪達利住宅 

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街頭藝人,還有販售自的 CD

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路邊的復古車

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 G:知名法國女歌手 Dalida 雕像

    1956年,Dalida 終於被製作人發現,一曲《Bambino》紅遍了整個巴黎和全法國。

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H:穿牆人雕像Passe-Muraille statue / The Walker-through-Walls 

    由 Marcel Aymé 作家在 1943 年發表的短篇小說 - 穿牆記 (Le Passe-muraille1943)

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I:聖彼得教堂 Église Saint-Pierre de Montmartre

    位於聖心堂旁,巴黎古老教堂之一,昔日以蒙馬特女子修道院之名,於 12 世紀

    興建的

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剛好碰上新人在聖彼得教堂結婚,禮車很可愛

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J:聖心堂 Basilique du Sacré-Coeur

    羅馬拜占廷式的大教堂,僅次於巴黎鐵塔第二高的建築物。

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已有 125 年歷史,白天晚上全年無休

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聖心堂教堂內部不可拍照

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白天的巴黎風景,有朋友說像巴黎的廢墟!晚上此區比較危險,建議巴黎夜景到

巴黎鐵塔觀看。

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 聖心堂旁邊的小火車,可搭乘遊蒙馬特

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回程搭纜車只需用一張 Carnet (十張票本) 搭乘,1.5 hr 內,轉地鐵用同一張 

Carnet 可以搭喔!

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或是走右邊的階梯下去  

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K:蒙馬特博物館 Musée de MontmartreP1040161re

L:蒙馬特葡萄園 Clos Montmartre,不開放參觀

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M狡兔之窟 Le Lapin Agile是著名的酒吧

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這次 Tour 有個景點沒帶到 - 我愛你牆  (Le mur des je t’aime),在阿貝斯公園

Jardin de abbesses)裡,很推薦給大家!附近也有好吃的麵包店 - 

老酵母麵包店 Au Levain d'antan

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NLe Crêpe Chignon 餐廳

    晚餐時間到了!Abbesses 街滿滿都是用餐的人,點了 16.9 歐的法式可麗餅

    鹹甜套餐,附蘋果酒或果汁 25cl

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法文菜單

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鹹法式可麗餅鮭魚口味配上份量剛好的沙拉

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甜法式可麗餅鮮奶油冰淇淋

這家餐廳可以選擇不用來,要吃好吃的法式可麗餅請到 Breizh Café

 

* Paris City Free Tour

    http://cityfreetour.com/paris/

* Le Crêpe Chignon 餐廳

    49 rue des Abbesses, 75018 Paris, France

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克勞德莫內(Claude Monet)生於巴黎,為印象派畫家的先驅者,晚年於法國北部吉維

Giverney)小鎮度過。2011 年 4 月份開放莫內宅邸與庭園後,趕緊造訪重現莫內

生前的景物。推薦適合住在巴黎當天來回的一日旅遊

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下  241 公車後附近的旅遊指標 

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往莫內宅邸與庭園的路上

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花店及紀念品店

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花店外的庭院  超美的

 

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莫內宅邸與庭園的入口

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出了紀念品店,來到了莫內庭園

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莫內庭園 Jardin de Claude Monet 

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百花綻放的庭園

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莫內宅邸 Maison de Claude Monet

 

兩層樓的住家包含畫室、書房、臥室及餐廳等。莫內對日本的喜好,可由大量收藏的

日本浮世繪蒐藏品窺知,只可惜內部禁止攝影

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映入眼簾的美景

 

莫內代表作《睡蓮》(Nymphéas)的系列作品,創作花費莫內晚年大部分的時光。 

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 Le Bassin aux Nymphéas - Claude Monet, 1899

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Le Bassin auxNymphéas《睡蓮池》的景物

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很熱門的橋,大家都搶著合影,實際上橋很迷你

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感受花園裡的生命力

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有趣的明信片:貓與特性

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參觀完後下午約四點排隊的人更多

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莫內路 Rue Claude Monet,沿路有美術館及藝廊

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241 號公車亭

 

來的時後等 11h15 的公車,結果因為人太多加上排隊買票,等到快 12 

才發車,幸好回程時公車準時發車和到達,才趕上回程的火車。 

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公車亭附近的莫內雕像 

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Vernon 維儂火車站

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晚上回到巴黎聖拉薩火車站 GareSt-Lazare

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明信片、公車票及門票   

 

明信片為莫內宅邸裡的餐廚區,法式裝潢頗居家(因為內部不能拍照只好買明信片紀念)

從巴黎一日遊造訪吉維尼小鎮,建議自備午餐,在莫內庭園內用餐別有

一番風味。

 

克勞德莫內宅邸與庭園:http://www.fondation-monet.fr/fr/#

票價資訊: 8  / 學生 5  

開放時間41日至1031日(11月至3月關閉)  9h30 - 18h00

交通方式到地鐵 14 號線聖拉薩火車站(Gare St-Lazare,前往維儂Vernon

                     火車站約 45 分鐘,再轉程 241 公車到吉維尼(Giverny)約 35 分鐘。 

 

Gare St-Lazare  Vernon 火車班次和票價查詢

http://www.voyages-sncf.com/  (單程火車票約10幾歐)

 

241 公車班次表:http://ppt.cc/7Ed4

241 公車來回票價 - 4 / 單程票 - 2  (上公車現場買票)

 

蘇菲的窩   巴黎遊記 110402 

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Léon de Bruxelles在法國巴黎是著名的連鎖餐廳,以平價好吃的比利時的淡菜(法文

Moules)聞名。蘇菲第一次去是去年八月的時候,最近在地鐵看到促銷活動的廣告,

10 歐折價卷至少兩人以上成行,首先選擇要去哪間分店(紅色底才可選

,再選擇今天(左)或明天(右),有限定的中餐和晚餐的用餐時不得與其他優惠

合併且要印下折價卷喔!平常吃一餐大約 15-25 歐左右,改天一定要再衝一次啊!

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其實平時就有常態性的促銷活動,淡菜吃到飽為每星期三和日晚上,但有限定種

和口味,除了香榭麗舍大道分店除外!這件事告訴我們,沒事不要在香榭麗舍大道

上消費餐廳訂價較高,一樣品牌服飾折扣較少。

 

星期三晚上:焗烤淡菜吃到飽(Moules gratinées)

星期日晚上:淡菜鍋吃到飽(Cocotte de moules)

星期四晚上有特定甜點(La Farandole de des desserts)

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服務生很親切,提供英文或法文菜單,店員可用英文溝通。有法國或比利時產地

的淡菜可以選擇,如果選擇比利時產地的會加一歐,店員說淡菜比較大顆,最後

決定加一歐了!而且我們比晚餐用餐時間早到,也讓我們淡菜鍋吃到飽耶

 

前菜ENTREE

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La croquette de crevettes grises sur salade 炸蝦條與莎拉

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Le saumon facon Grand-Place 煙燻鮭魚

如果沒有很餓,前菜可以跳過。主餐淡菜需要耐心的等待,這中間啃了不少麵包和薯條

,麵包和前菜普通拉,但薯條蠻好吃的,比起 Chartier 餐廳的薯條好吃

主餐 PLAT

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Les Moules à la Provençale 普羅旺斯淡菜鍋

Des ingrédients qui chantent le Sud comme la tomate, l’ail, les herbes de Provence,

les olives noires, l’huile d’olive, et toujours du vin blanc et de la crème fraîche. 

南部產地的番茄、大蒜、普羅旺斯香草、黑橄欖、橄欖油、白葡萄酒及鮮奶油

建議搭配啤酒:la Heineken Blonde(翻譯蘇菲)

 

一大鍋約 50 個淡菜耶!新鮮番茄與蒜味為基底,喝湯底味道略鹹,搭配麵包沾著吃,

如果來碗麵或白飯應該不錯

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Les Moules au Roquefort 羅克福乾酪淡菜鍋

Une recette au caractere bien affirme comme son ingredient principal, le Roquefort,

adouci avec de la creme fraiche et associe au vin blanc et aux echalotes.  

主要食材說明此食譜的特色羅克福乾酪用鮮奶油軟化與白葡萄酒及青蔥

建議搭配啤酒:la Pelforth Blonde(翻譯蘇菲)

 

羅克福乾酪(Roquefort)為羊奶藍霉乾酪的一種,鹹香味強烈,富含蛋白質與礦物

但羅克福乾酪淡菜鍋意外地很清爽,淡菜吸湯汁感覺比較飽滿大顆,即使加了鮮奶油與白葡

酒,奶味和酒味不重,可以喝完整個湯汁。推薦羅克福乾酪淡菜鍋,品嚐南法乾酪料理

的淡菜

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吃完一大鍋淡菜已經很有飽足感了,既然是吃到飽,又點了小鍋淡菜,約 25 ,可選擇

不同口味。

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 Les Moules à la Dijonnaise 第戎芥末淡菜鍋

Des moules savoureusement cuisinees avec de la moutarde a l’ancienne, de l’echalote,

du vin blanc et de la creme fraiche.

可口美味的淡菜料理,與老式芥末醬: 青蔥、白葡萄酒、鮮奶油。

建議搭配啤酒:l’Abbaye d’Affligem(翻譯•蘇菲)

 

第戎芥末醬(Moutarde de Dijon)又稱法式芥末醬其名字沒有受到歐盟等保護措施

,因此大部分命名為第戎芥末醬,多不是在法國第戎(Dijon)製造。因位於第戎故稱第戎

芥末醬,正統的第戎醬皆加兩種酒,白葡萄酒及勃根地(burgundy)酒,一般第戎芥末醬

用一或兩種酒做為副原料。至於”老式芥末醬”(moutarde a l'ancienne即沒有將

籽殼去除,芥末味較不強烈,製成的芥末醬顏色較深,但有豐富的香味。第戎芥末淡

 鍋也值得一試,難得有機會吃到芥末調味的淡菜

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甜點 DESSERT

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Gaufre du frère Jean au sucre 糖霜鬆餅

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Gaufre du Petit Lucas au chocolat 巧克力鬆餅

略帶一點苦的巧克力,加上糖霜鬆餅上的鮮奶油一起吃,鬆餅和前菜一樣,不至於到反推

,口袋有餘裕或很餓再升值為套餐吧。

Léon de Bruxelles 在巴黎有九間分店,開店到很晚且星期日也營業,無服務費。蘇菲

只列出熱門觀光景點較近的分店,包括雙叟和花神咖啡店附近的聖日耳曼大道分店、巴士

底監獄附近的巴士底分店、春天和拉法葉百貨附近的歌劇院分店、Les Halles 購物中心附近

 的分店。在巴黎星期日找不到餐廳,或找宵夜的話,推薦晚上來 Léon de Bruxelles 吃淡

菜吃到飽。

 

網站下載法文菜單 

http://www.leon-de-bruxelles.fr/_pdf/carte_menu_leon.pdf

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淡菜鍋菜單 

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淡菜菜單

Les moules à l’Escargot 蒜味烤淡菜朋友說不錯。Escargot 法文意思是蝸牛

但在這裡指的是用烤蝸牛的料理方式,來料理淡菜:大蒜、黃油、香菜和灑上起司。 

 

Léon de Bruxelles 

http://www.leon-de-bruxelles.fr/

 

Odéon聖日耳曼大道

131 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

01 43 26 45 95

地鐵:4, 10 號 Odéon, 10 號 Mabillon

星期一至星期四:11h30 - 0h00

星期五和星期六:11h30 - 01h00

星期日和國定假日:11h30 - 0h00


檢視較大的地圖

Bastille巴士底 

Place de la Bastille 3 bd Beaumarchais, 75004 Paris

01 42 71 75 55

地鐵:1, 5, 8 Bastille

星期日到星期四:11h45 - 0h00

星期五和星期六:11h45 - 01h00

 
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Opéra歌劇院

30 bd des italiens, 75009 Paris

01 42 46 36 15

地鐵:3, 7 ,8Opéra

星期一到星期四:11h45 - 00h00

星期五:11h45 - 01h00

星期六:11h45 - 02h00

星期日和國定假日: 11h45 - 00h00

 
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Les Halles購物中心 

120 rue Rambuteau, 75001 Paris

01 42 36 18 50

地鐵:4 號 Les Halles, Étienne Marcel

每日:11h45 - 23h00


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201008

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由法國 L'express 雜誌選出,有些新的甜點店出現,當然也有些甜點店從排名消失。

以下名單非排名次序,並列出各家人氣暢銷前三名甜點、優先品嘗前三名甜點:

原文出處 https://goo.gl/QstCBz

1. Pierre Hermé

 

人氣暢銷: L'Ispahan, l'Infiniment vanille, le 2000 Feuilles, Carrément chocolat et la tarte Infiniment citron. 

優先品嘗: 千層Le 2000 feuilles, 無限香草塔la tarte Infiniment vanille, Ispahan可頌

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L'Ispahan-銷售最好的, 銷售量遠超過其他款甜點 (偏愛千層)

 

2. Des gâteaux et du pain

 

人氣暢銷:Le Kashmir檸檬塔 l'Absolu citron 黑醋栗蒙布朗 Mont Blanc cassis.

優先品嘗: Le Lipstick caramel fleur de sel,聖多諾黑 le Saint-Honoré 蘋果酥le chausson aux pommes.

 

 

下載  

黑醋栗蒙布朗 Mont Blanc cassis (推)

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檸檬塔 l'Absolu citron 

3. Pâtisserie Cyril Lignac

 

人氣暢銷:L'Équinoxe, 焦糖鹹奶油閃電泡芙l'éclair caramel beurre salé 檸檬塔 la tarte au citron

 

優先品嘗:蘭姆巴巴Le baba au rhum, 巴黎布列斯特泡芙le Paris-Brest et le tigré

 

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檸檬塔 (大推)

4. Sébastien Dégardin

 

人氣暢銷: Passiflore, Noir Absolu et Paris-Brest

 

優先品嘗: 柚子檸檬塔La tarte citron-yuzu, 香草開心果修女泡芙la religieuse pistache-vanille 葡萄捲麵包 le pain aux raisins

 

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Passiflore (清爽有亞洲元素)

5. Arnaud Larher

 

人氣暢銷:檸檬塔Tarte au citron, cheesecake aux agrumes et Paris-Brest

 

優先品嘗:Le baba au rhum, le pavé de Montmartre aux amandes et 庫尼阿曼le kouign-amann

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檸檬塔 (嗜酸必吃)

 

6. Ladurée

 

人氣暢銷: L'Ispahan, 巧克力閃電泡芙l'éclair au chocolat,le Plaisir sucré.

 

優先品嘗: Le meilleur flan vanille de Paris, 反烤蘋果塔la tarte tatin, le cheesecake cassis et myrtilles.

 

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反烤蘋果塔la tarte tatin

7. Lenôtre

 

人氣暢銷: Millefeuille, éclairs croquembouche, tarte aux framboises

 

優先品嘗: 秋葉La feuille d'automne, le succès et le bostock aux amandes.

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秋葉 La feuille d'automne

 

 

8. Christophe Michalak

 

人氣暢銷: Kosmik Paris-Brest, 鹹奶油焦糖修女泡芙Miss K religieuse caramel beurre salé et Klassik tarte aux fraises et pistache.

 

優先品嘗: La tarte K chocolat praliné noisette, la barre Electrik, le cake gianduja noisette. 

 

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鹹奶油焦糖修女泡芙Miss K religieuse caramel beurre salé

9. Hugo & Victor

 

人氣暢銷: 香草千層Millefeuille vanille, tarte pamplemousse et tarte citron meringuée 

 

優先品嘗: La tarte pomme-poire, le millefeuille caramel et le financier nature. 

 

millefeuille-vanille-d-hugues-pouget_5614325香草千層Millefeuille vanille (原來千層賣最好 之前只吃過巧克力)  

10. Laurent Duchêne

 

人氣暢銷: La Butte (mousse chocolat caramel, croustillant praliné, biscuit noisette), l'éclair chocolat, la tarte citron. 

 

優先品嘗: 出埃及記L'Exodus, le Rubis et le croissant chocolat-praliné. 

 

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出埃及記L'Exodus

11. Yann Couvreur

 

人氣暢銷: Tarte au citron vert meringuée, mille-feuille au blé noir et la Merveille. 

 

優先品嘗: Le Saint-Honoré, la Merveille praliné noisette 千層le meilleur mille-feuille de Paris. 

 

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千層le meilleur mille-feuille de Paris (招牌)

12. Karamel Paris (Nicolas Haelewyn)

 

人氣暢銷: la tarte citron, le Kara Brest et le Swan. 

 

優先品嘗:  Le Kara Brest, le Pépito gourmand et le Kararolls. 

Karamel-Tartelette-Citron-0026  

檸檬塔 la tarte citron

 

13. KL Pâtisserie (Kevin Lacote)

 

人氣暢銷: La Kara damia, la Jaune Limone et la Choco Mani 

 

優先品嘗: La Kara damia, les churros et le chausson aux pommes 

 

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 La Kara damia

14. Carl Marletti

 

人氣暢銷: Tarte au citron, Mont-Blanc et Lily Valley 

 

優先品嘗: Le mille-feuille vanille, l'éclair au caramel beurre salé et le Censier. 

 

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Lily Valley (招牌)

15. Pain de sucre

 

人氣暢銷: le Baobab, le Rosemary et le mille-feuille vanille. 

 

優先品嘗: La tarte citron, le Baobab et le Caracas. 

top-10-patissieries-paris-rosemary-du-pain-de-sucre_5194987  

le Rosemary 

 

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